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豆腐的这个做法,不用煎,不用炸,吃着嫩还香

   2020年02月07日 10:55

五花肉烧豆腐

准备食材:北豆腐1块,五花肉100克、韭菜几根、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、

做法:

1.准备好所需材料,韭菜择洗干净

2.将韭菜切成小段,五花肉切成片,将切末、大蒜切片

3.豆腐对半切开,再切成1厘米厚的大片

4.锅加油烧热,下入五花肉煎炒,将五花肉煎炒出油,下入姜末,蒜片炒香

5.淋入料酒,加入老干妈,酱油,将肉片翻炒上色,加点料酒可以去除肉的腥味

6.下入豆腐片,淋入半碗水,加入盐,大火烧开,转中小火烧制入味

7.加热至剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,撒入韭菜段,拌匀,关火,盛出装盘即可

小贴士:

1、五花肉要煎炒出油,菜肴味道才香,五花肉吃着还不腻,豆腐比较嫩,很容易碎,翻动时要小心。

2、勾芡:在烹调菜肴时,加入一些汤水或液体调品(如酱油、香醋、料酒等调味料),同时原料在受热后也有一些水分溢出,成为菜肴的汤汁。而这些汤汁因过于稀薄,不能附着在原料上,影响"入味"。勾芡以后,汤汁增加了粘性和浓度,使汤菜融和,鲜美入味。

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